Camille

Questa ricetta è dello scorso giugno, quando ho raccolto le mie carotine coltivate sul balcone. Mi sono fatta un bel centrifugato di carote e zenzero e con la polpa rimanente ho pensato bene di creare un piccolo dolcetto per la merenda…

Ingredienti (x 12 muffin circa)

ü  250g di polpa di carote e zenzero (il succo l’ho centrifugato e me lo sono bevuto… slurp!)

ü  150g di zucchero di canna

ü  Scorza grattugiata di 1 limone

ü  70g di farina di mandorle

ü  100g di farina 00

ü  50g di fecola

ü  1 bustina di lievito per dolci

ü  120g di olio di semi di girasole bio

ü  1 uovo

Procedimento

1.      Con una frusta elettrica o nel robot da cucina sbattete le uova con lo zuccheri, aggiungete la scorza di limone, la farina di mandorle, l’olio di semi e a pioggia tutte le farine.

2.      Disponete nei pirottini da muffin

3.      Cuocete in forno a 180°C per 25’

 

Suggerimenti:
Se non volete consumarli subito, potete congelarli nel pirottino e poi cuocerli direttamente in forno quando volete